张谒之让人欲罢不能的千层蛋糕,减肥路上最大的敌人!-MR皮五辣子

2019年03月15日   admin   4人浏览   0人评论

张谒之让人欲罢不能的千层蛋糕,减肥路上最大的敌人!-MR皮五辣子

张谒之

千层蛋糕,如今已经成为最为热销的明星产品之一
各种新鲜水果搭配香浓的奶油~层层叠叠~
冷藏过后面皮吸潮变软,与奶油融为一体,入口即化
切开时,层次分明,在视觉上也是一种享受~

芒果千层蛋糕

材料
鸡蛋90g
细砂糖30g
盐1g
低粉90g
无盐黄油15g
牛奶270g
馅儿
淡奶油400ml
细砂糖30g
芒果2个

做法
1.将鸡蛋+细砂糖+盐搅拌均匀

2.低粉事先过筛一次,再筛入盆中,充分混合均匀

3.将黄油放入锅中,加热到泡沫消失,颜色变深,立即将锅子放入冷水中降温

4.稍微冷却后,筛入面糊里,混合均匀~~下图为过筛后的渣渣~~

5.倒入牛奶,混合均匀。牛奶稍微加热一下,更容易混合~~

6.将面糊过筛,使其更加细滑~

7.平底锅加热后,倒入面糊,晃动锅子使其摊开,待边缘变色,整体面糊凝固后,翻面加热3~5秒即可出锅~

8.摊好的面糊,上色均匀,颜色是淡黄色的~注意火候,需受热均匀,以免上色不均,影响美观。

9.放在裱花转台上~~一层奶油,一层面皮,一层薄薄的奶油+切成薄片的芒果

10.奶油一定要抹到边缘~水果也尽量放满~~这样切出来的效果更好看~
而且吃起来也好吃~不然边缘的皮子没有奶油~吃起来口感不好~~

11.最后一层用稍大些的面皮盖住,用模具底或者别的平的工具

12.将做好的千层使劲的压一压,让奶油分布的更加均匀,施力需要均匀,以免千层不平整。压之前和压之后的对比图~~

13.千层切开的样子切千层的刀子需要加热以后切,切一刀,需擦干净后加热再切,千层冷藏后的口感比较好


标签:
张谒之
网站分类
文章归档
友情链接